湘菜馆的特色菜 鸳鸯鱼头 手把手教学 家里也能做

今天教大家做一道湘菜馆里的特色菜——鸳鸯鱼头。

食材：鱼头一个(800g左右)，姜1块，葱4根，剁辣椒，小米椒

调料：蒸鱼豉油，盐，味精，油

步骤1：将鱼头清洗干净，打花刀.这2个部位清洗干净

步骤2：摆盘，盘中放姜片和葱结 鱼头放上面

细节，先放蒸鱼豉油，再放盐和味精（剁辣椒那边不用放盐）将剁辣椒和小米椒分别放在鱼头两边,最后放油（放油的时候尽量慢一点，防止鱼上面的调料和辣椒被冲乱）放成下图的样子即可

步骤3：放入蒸笼中大火蒸9分钟（从蒸笼开始冒气计时）出锅撒上

葱花即可

注意蒸的时间不要超过10分钟，不然肉质会变老，从而影响口感