【筱村记忆】三十年的坚持 用手揉出记忆中最美的味道

一袋面粉，二勺水

三代相传，三十年的岁月

用面粉揉出家的味道

“做了三十几年了，

从我爷爷辈就开始做了”

林益库手上边揉着面边说着

“手工面味道筋道

一天大概做个20到50斤

就我和妻子两个人做

过年的时候一天做到晚

一次20斤，一做就是半天”

做手工面，首先要揉面

面粉用的是玉米面，口感筋道

揉好面并醒好面后

就要将面团开面成长线条状

并将面条裹上干面粉盘面

开始第二次的醒面

二次醒面后就要开始两次的搓面

让面裹上干面粉

通过两次的揉搓让面粉变的中等粗细

便开始第三次的醒面

当被搓出形的面条被醒过之后

面就又变的更有韧性

这个时候就开始上面

道具主要是嫩竹杆

每上半斤面就会用掉两根竹竿

做面三十余年的林师傅

手法娴熟，上面速度快，根根分明，粗细均匀

当上面完成后，就开始第四次醒面

目的是为了让面条更加有韧性

以便于后续的拉面

根根分明，长度单根可达三米

再将拉好的手工面放置在阳光下进行晒面

让面条的水分蒸发，面条变得更加筋道

反复的醒面，反复的揉搓面

不变的揉入面团里的用心的影子

随着机械化工具的使用

越来越缺少原汁原味的手工面

而林易库一直都相信

手与面的融合这一定是最美的味道

这里是筱村

这里有始终如一的味道

手与面团的碰撞

给你最真最绵长的回忆

来源：筱村宣传