葱爆牛肉
我家人特别特别喜欢吃牛肉，他们能做到天天煮牛肉都不会有任何意见，如果给他们连着吃两天猪肉，他们会说：“怎么又吃猪肉？家里的牛肉吃完了吗？”他们喜欢吃牛肉，对牛肉的品质有一定的要求，通过看牛肉的纹路和牛肉的色泽选择牛肉，他们喜欢吃嫩牛肉炒，为了满足他们吃牛肉的喜好，我每周都会去一趟大超市，每周买一斤多牛肉，把一斤多牛肉切块分袋装好，要吃牛肉就取一袋。避免大块解冻，吃不完又冷冻，重重复复地解冻冷冻，会影响牛肉的口感。
牛肉价格有点小贵，但考虑到家人的喜好和牛肉的营养价值，我经常用牛肉炒菜。这次的牛肉做法是我丈夫吃了一次，觉得这样炒牛肉很香很嫩很好吃，他强烈要求要把这道菜列入家庭常做菜的清单。其实这次的牛肉做法就是用大葱和辣椒爆炒，整个制作过程都用大火，动作要迅速，这道菜大概炒5分钟就能搞定，牛肉不宜炒得太久，控制好炒牛肉的时间，把牛肉炒得嫩滑，口感好。
【材料】
姜 2片，生抽2勺，料酒 1勺，白醋 少许，砂糖 10克，淀粉 少许
1 用来做葱爆牛肉的材料，牛肉要选嫩的，我用的这块牛肉在超市写着辣椒条，青辣椒和红辣椒用的菜椒，不会很辣的。
2 把生抽、料酒、砂糖、醋和淀粉拌匀，这个酱汁要提前调匀，因为在爆炒牛肉的过程中用大火，提前准备好酱汁，可以更好地把握火候和时间。
4 把大葱去掉外皮，洗净，用刀拍一下，斜面切块，青辣椒和红辣椒对半切开，去掉辣椒籽，切成辣椒丝。
6 把牛肉块炒得有点变色，但不用完全炒熟
7 放入大葱和青红辣椒，爆炒
8 放入调好的酱汁，爆炒几下
9 把所有食材炒熟就可以了。
牛肉在腌制时放点油，炒出来会更嫩，调料里的少许醋会更清爽，我经常用牛肉做菜，这次葱爆牛肉的做法所用的时间短，味道很好。您可以试试这道葱爆牛肉，记得试了这个做法，告诉我好不好吃喔，感谢您的阅读。
炒
