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清爽开胃又好吃的凉面，陪你度过整个夏天！

时间：2018-06-21 16:16:16 来源：武哥小食堂作者：茶匙点击：

凉面是一种在全国各地都很受欢迎的面食, 尤其在夏季更是令人喜爱！面条劲道弹滑，味道麻辣鲜爽，这一口，吃到嘴里真的是太舒服了～

随着夏至的到来，气候炎热难耐，吃些生冷之物可以降火开胃，又不希望因寒凉而损害健康，那一碗制作简单又爽口的凉面，必然会成为吃货们的首选！

你看这盘凉面，绝对马上就能被抢光！不说了，小果儿也要去吃了！

川味凉面▽

·主料·

挂面｜200g

·辅料·

黄瓜｜50g、绿豆芽｜30g、炸花生｜15g、盐｜1/2茶匙、生抽｜2根、醋｜1茶匙、糖｜1/2茶匙、花椒油｜2茶匙

·做法·

1. 炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；黄瓜切丝，绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。

2.锅中加大量水烧沸，下面条煮至断生。

3. 煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连。

4.面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。

5.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油。

6.上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。

爽口酸辣凉面▽

·主料·

方便面｜1包、虾仁｜50g、黄瓜｜30g、胡萝卜｜50g、西红柿｜半个

·辅料·

蒜蓉｜1汤匙、生抽｜2汤匙、香醋｜2汤匙、番茄酱｜1汤匙、辣椒红油｜1汤匙、芝麻香油｜1汤匙、糖｜1茶匙、香菜碎｜适量、清水｜适量

·做法·

1.水烧开，下方便面煮熟，捞起放入凉水备用。

2. 虾仁放进水里焯一下，黄瓜、胡萝卜切条，西红柿切丁。

3. 生抽、醋、番茄酱、辣椒油以2:2:1:1比例混好，加入适量糖和香油提鲜，加入蒜蓉和香菜碎，调匀成凉面汁。

4.将面条从凉水中捞起，码好蔬菜和虾仁，倒入汁拌匀即可。

芝麻酱拌面▽

主料·

面条｜130g

·辅料·

芝麻酱｜1汤匙、葱｜3g、醋｜1茶匙、盐｜3g、辣椒油｜1茶匙、蒜末｜10g

·做法·

1. 小香葱切成葱花待用。

2. 锅内水开后加入少许盐，下入面条。

3. 九成熟捞起，过冷水后沥干。

4. 所有辅料加入小碗中混合均匀，作为拌面料。

5.在煮好的面上倒入拌面料，搅拌均匀，撒上少许葱花即可。

酸辣荞麦面▽

·主料·

荞麦面｜120g

·辅料·

煮鸡蛋｜1个、即食海苔｜1片、黄瓜｜半根、熟白芝麻｜少许、大蒜｜2颗、香醋｜1茶匙、盐｜1/2茶匙、酱油｜1茶匙、糖｜1/2茶匙、辣椒油｜1茶匙

·做法·

1. 2颗大蒜拍碎，盛半碗矿泉水，加入香醋、盐、酱油、糖、辣椒油混合均匀成调料汁。

2. 荞麦面入开水锅煮3分钟，捞起后放入凉开水制冷（有冰块最好）。

3.准备好黄瓜丝，白芝麻，海苔碎，鸡蛋对半切开。

4.将面条沥干水放入调料碗中拌匀，放上鸡蛋，海苔碎，黄瓜丝和白芝麻即可。

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