菠菜和豆腐曾经是我最爱吃的一道菜，可是有一段时间疯传菠菜中的草酸和豆腐中的钙容易形成草酸钙沉淀，不易被人体吸收，会引起人体患结石病，还是不吃为佳。
但是，这种说法只看到了一个方面，殊不知菠菜中还含有大量的促进钙吸收、减少钙排泄的钾和镁元素，以及含量很高的促进骨钙形成的维生素K。
科学研究证明：在补钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙效果。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾和镁元素以及维生素K的菠菜，正是健骨补钙的绝配。
由于草酸极易溶于水，所以只需把菠菜在开水中焯水一分钟，就可去除80%的草酸。而且更幸运的是维生素K，不怕热也不溶于水，所以不必担心它的损失。
1.菠菜择好洗净，在开水中焯水一分钟，过凉简单地挤一下水分；
2.豆腐一块洗净切块；油热之后下入蒜片炒出香味，然后下入豆腐煎炒片刻，豆腐两面煎到微黄时候下入焯水的菠菜，适量的食盐翻炒均匀，放少许味精，再次拌匀即可出锅。
