猪的这个部位，煮一煮，切一切，比排骨都香，有养心补血的功效

猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。猪心具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效，价格也不贵10块钱一斤 猪心有多种做法，做汤，爆炒，辣味的，凉拌的都可以，今天分享一款下酒送饭都很不错的猪心做的菜肴，做法简单，只需把猪心煮一煮，切一切，拌一拌，越嚼越香，味道比排骨都好吃，是一道不错的下酒菜，下面介绍下这道菜肴的做法

【凉拌猪心】

材料：猪心1个、洋葱1/2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒5克、大料1个、香叶2片、干辣椒8个、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1茶匙、芝麻适量、

做法：

1.准备好所需材料，猪心用清中浸泡半个小时，再洗去猪心的血水

2.将高压锅内加入水，放入猪心，葱段、姜片、花椒、大料、香叶、料酒，盖上盖子，上气压20分钟，没有高压锅直接用锅煮熟，用高压锅时间快些，用电饭锅也可以

3.期间，将香菜切成段，干辣椒切成段，辣椒籽不用

4.将洋葱切成丝

5.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

6.将干辣椒段放在碗内，将热油浇在干辣椒上，将干辣椒炸香

7.到时间后，将猪心取出，晾凉，再切成片

8.将猪心放在盆内，加入，洋葱丝、香菜段、芝麻，淋入炸好的辣椒油，再加入盐、生抽酱油、白糖

9.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：

1.猪心里的血水要清洗干净

2.花椒油要用小火炸制，能充分炸出花椒的香味

3.猪心煮好后，撕成丝拌制也可以

4.因其胆固醇含量较高，故高胆固醇血症者忌食排骨煮