大厨教做啤酒鱼，做法独特，怪不得鱼肉那么“鲜”!

啤酒鱼是在广西阳朔是比较出名的，因为当地的水很好，于是有了可口的啤酒，这道菜也就应运而生。啤酒鱼的鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。

1、准备一条鲤鱼，鲤鱼不用去鳞（这个很重要，是特色。）在鱼靠头，尾的两面各划一刀，轻拍鱼背几下，把鲤鱼的腥线慢慢的拉出，这样做好的鱼没有腥味。

2、去肚，去鳃，从中剖开，去鱼头，因为锅小，放不下。如果鱼小就不要剖开，洗净沥干。

3、青椒1个，红椒1个，番茄1个都洗净切成小块待用，豆腐乳一块。

4、起锅，在锅里多倒些油，油热，把鱼放入猛煎。

5、煎至鱼鳞变软微卷起，鱼身变焦黄，而鱼要保持完整不散不烂。

6、放入姜片，葱白，一块豆腐乳，放入番茄，加老抽，辣椒酱，蚝油。再倒入一灌啤酒。

7、开大火煮开，然后再小火炖十分钟左右。

8、放入青椒、红椒，煮3分钟，

9、加入适量的鸡精，撒些葱花即可出锅了。