料酒在煮菜时候的妙用

很多家庭的煮夫或者是煮妇都应该很清楚， 当我们想做一道网络上的菜的时候，总是会出现料酒这个辅料，因为这个辅料对于我们的菜品来说，起到一气呵成的作用，有些味道就是靠酒的浓烈才可以逼出来。那我就给大家讲解一下，料酒在煮菜时候的妙用吧。

料酒在煮菜时候的妙用：

料酒除有镇定神经、恢复疲劳、促进血液循环等功效外，在烹饪方面，它还有着更为广泛的用途。

炒鸡蛋时加一点料酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。

在冷冻过的食用面包上喷洒一些料酒，再烤一下，可以使面包变得松软。如果用同样的方法蒸一下冷冻过的米饭，也会有同样的效果。

做黄油炒虾肉饭时，在炒饭的时候加入黄油，同时加上一些料酒，饭肯定不会夹生。

做冷面时，如果面条结成团，可以喷一些料酒在面条上，面条团就能散开了。

奶酪干了之后会变味，如果将干T的奶酪切成厚1 厘米的块状，放在料酒里泡一段时间，然后取出来蒸一下，奶酪就会重新变得柔软起来。

饭烧焦时锅巴很难从锅底上揭下来，如果趁热将上面的饭舀出来，在锅巴上洒些料酒，盖上锅盖闷一会儿，就可以轻巧干净地把锅巴揭下来。

做菜时不小心放多了醋，在菜里加些料酒就可以减轻酸味。

如果是用河鱼来做油炸鱼或面拖鱼时，可以在油炸和裹面粉之前将鱼在料酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥气味。

如果你感到从市场上买回来的腌鱼太咸，可将鱼洗净后放在料酒中浸泡2 小时，这样就可以去掉鱼身上的部分盐分。