随着生活水平的提高，人们越来越重视饮食与健康的关系。野生蔬菜也越来越受到人们的青睐。不少城市人一到星期天就开始去农村里搜罗野菜。要说农村地里的野菜也都是宝，每种都有每种的功效。
人参菜
以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。人参菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，药用价值也很高，具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛等功效，可用来辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、肺燥咳嗽等症状，可作药膳两用。
费菜
食用药用价值高，一般可用于炒食、做汤、凉拌，常食可增强人体免疫力。费菜含有生物碱、齐敦果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖及维生素等药物成分。这些药物成分通过防止血管硬化、降血脂、扩张脑血管，改善冠状动脉循环等途径，达到降血压、防中风、防心脏病的效果。
黄秋葵可以深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等。秋葵能强肾健体，开黄色的花朵，果实有点像辣椒，用油炒，特别是炒鸡蛋，很好吃。黄秋葵强肾健体的功效，在蔬菜中非同一般。黄秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
红薯
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有''长寿食品''之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。''甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴''，并说海中之人食之长寿。
