专治没食欲，色香味俱全的辣椒油

辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得，广受我国西南地区人们的欢迎。

主料：二荆条辣椒60克，子弹头辣椒30克，灯笼椒60克，泡椒30克，剁椒50克。

配料：生姜一块，大葱一段，洋葱三分之一个，花生碎30克，熟芝麻5克，八角一个，桂皮一段，香叶一片，草寇两个，白蔻两个，香果一个，香砂仁两个。

调料：花椒粉4克，麻椒粉1克，菜籽油500克，盐10克。

1、准备好原材料。

麻椒就是青花椒，因为味道比较麻比较香。

2、将三种辣椒放入开水中煮三四分钟后捞出。

辣椒煮一煮后做出来的颜色更好看，而且吃起来没有那么生辣。

3、放入锅里干炒，小火炒干多余水分。

4、将泡椒、剁椒和三种辣椒放入破壁料理机桶里打碎。

5、菜籽油倒入锅里，烧到没有泡沫后加入生姜、大葱段和洋葱丝，中小火炸到这些食材变黄后捞出去掉。

6、趁它不注意加入八角、桂皮、香叶、草寇、白蔻、香果、香砂仁，小火炸出香味后将这些香料去除。

7、将打碎的辣椒里加入花椒粉和麻椒粉，加入盐，拌匀备用。

8、分几次淋入热油，一边淋一边搅拌。

要分几次淋入，注意油温的掌握，倒入后能让热油炸一会，而且不能炸糊了。

9、趁热加入花生碎和熟芝麻。

10、专治美食欲，又香又红的秘制辣椒油做好啦。

小贴士：

注意各种料的比例，还有一定要注意时间及油温，才能做好这个辣椒油。