几千年来，人类开发海洋以获取食物、石油等各种资源的现象已屡见不鲜，但最近几年，有些葡萄酒生产商将海洋开发成水生酒窖，用来陈酿葡萄酒。他们这么做的理由是：在50英尺以下的海底深处，有着恒定低温、无氧、零紫外线和恰当湿度等优越的海底条件，这些将有助于葡萄酒缓慢地陈年，并且能够深化葡萄酒的风味。如今，法国、意大利和南非等国家的酒庄已经将大量的葡萄酒，以瓶装或桶装的方式投入到海底进行陈酿，得到了品质惊人的葡萄酒。
比如，Emmanuel Poirmeur与法国的大酒庄合作，在纳帕谷找到了一些透气性和防水性都非常好的木桶，并将1,500瓶葡萄酒装入到木桶中，投放到圣让德兹湾50英尺的深处陈酿了整整一个冬天。之后，他们将在海中陈酿的葡萄酒与在酒窖里陈酿的葡萄酒进行混合调配，得到的葡萄酒芳香优雅，酒体较轻，易饮可口。
法国波尔多的古豪酒庄（Chateau du Coureau）也将大量的葡萄酒放置在距离大西洋海岸大约120英里的3,000多英尺的海底深处。当然，你只要支付大概20美元/瓶的年费，你也可以把你心爱的葡萄酒一起放入到海中陈年。
但是综合而言，在海底储存葡萄酒的成本非常高，包括锚固技术、保证酒瓶安全的支出，更不用说潜水队员深入海中放置和打捞葡萄酒的费用了。
