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一只鸡一包盐，做出顶级美味的盐焗鸡，多图详解

时间：2018-06-14 11:18:19 来源：舌尖上的美味作者：鲜嫩点击：

盐焗鸡是一道非常有名广东菜。盐焗鸡外表澄黄油亮，混合着鸡肉的清醇香味及海天味业盐焗鸡粉的咸鲜味道，肉质爽滑鲜嫩，尤其受到中小年朋友的喜爱。另外，在冬天吃鸡肉，可以凉血润燥、温脾暖胃。

清蒸、白切、盐焗都Ok，原汁原味，最能吃出好鸡的鲜嫩。要做皮脆爽，肉嫩滑，连骨头都香到舍不得扔，得拿去煲粥才甘心的盐焗鸡，有一把盐足以。

盐焗鸡食材准备

土鸡、细盐

粗盐一包

1.鸡洗干净，晾干水分（不会滴水就ok）。用细盐（食用盐）往鸡身里里外外抹一遍。

2.用两张盐焗鸡砂纸包好。

3.粗盐先放入锅内垫底，盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好，大概2厘米厚。（以前圈姐盐焗的时候会先把盐炒热，但后来实践发现不炒也没影响，所以偷懒了）

4.码入包好的鸡，尽量让鸡不要跟锅的四壁接触，如果有碰到的地方，在鸡和锅壁之间垫上粗盐。

5.其余的粗盐盖在鸡上面，盖上锅盖，开中小火煮，大概10分钟左右调成最小火，慢慢焗一个小时。（期间会听到噼里啪啦的声音，这是 正常的鸡在出水，蒸气和热盐混合）。

艾玛，整个过程都好香好香，恨不得立刻开盖大快朵颐呀喂！

6.开盖，拨开顶上的盐。香香的鸡，当当当~好诱人。

小贴士

盐要用粗海盐，一般一只鸡要1包盐。大点的鸡2包盐。只用盐这种传统古法焗的盐焗鸡，鸡皮颜色稍微会淡些。颜色重一点可以用盐焗粉，但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差。

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