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别具特色的法国菜，吃货不可不知！

时间：2018-06-12 16:06:44 来源：厨房小保膘作者：土豆点击：

法国菜是比较常见的一种菜谱类型，那么，法式蔬菜汤的做法是怎么样的，怎么做好吃？一起来看看法式蔬菜汤的做法步骤吧。

法式蔬菜汤

材料：

小黄瓜半根、土豆500克、清水500克、茼蒿1小撮、芹菜叶1小撮、西兰花2朵、洋葱半个、黄油40克、淡奶油5大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/2小匙

其它材料：无糖面包片2片

做法

1、黄油入小锅中加热至融化；

2、放入洋葱丝炒香；

3、加入土豆块炒匀；

4、加入各种其它切碎的蔬菜，中火煮15到20分钟；

5、煮好后加入盐和黑胡椒调味，关火；

6、把搅拌棒直接插入，开中档打成糊；

7、调入淡奶油拌匀即可装碗；

8、面包片表面刷橄榄油，180度烤10分钟左右。取出后把小面包丁放在汤的表面即可！

美食小提示

1、没有搅拌棒可以用料理机来打泥；

2、各种的蔬菜都可以加入哦！

蓝带猪排

原料：

猪通脊肉150克（也叫外脊肉）、火腿3片、奶酪片3片、鸡蛋1个（搅散）、面粉适量、面包糠适量。

调料：盐少许、胡椒粉少许、干燥俄勒冈1/4茶勺

做法

1.外脊肉切成6片，不要太厚；

2.用松肉锤或者刀背把肉片拍松；

3.然后撒上盐、胡椒粉、俄勒冈拌匀调味；

4.取一片肉上面放火腿；

5.再放奶酪片；

6.盖上另一片猪肉，注意火腿片和奶酪片要小于肉片，然后边缘用刀背拍打，使之紧密，这样炸的时候猪排不易松散，依次做好其他猪排；

7.猪排表面沾上面粉；

8.在托蛋液；

9.裹上面包糠；

10.锅中倒油烧至7成热，放入处理好的猪排；

11.炸至两面金黄，捞出摆盘，旁边用蔬菜装饰，吃的时候可以配蔬菜沙拉、红酒、面包、西式浓汤之类。这个猪排也可以用煎的方式来做。

蒜香黄金小土豆

小土豆：1000克

大蒜：7瓣，不要去皮，不要压碎（别担心，经过这番烹调，大蒜剩下的全是温顺平和的蒜香）

迷迭香：3枝，洗净擦干

鸭油：80克

盐：15克+4克

磨碎的黑胡椒：1/2茶匙

做法

第一步，把土豆清洗干净，不必去皮，直接切成四等份，如果你一时买不到小土豆，也可以用普通土豆代替，普通土豆皮厚一点，所以最好去皮后切成大块；

第二步，取一个深锅，加入1.5公斤水，把土豆放进去，加入15克盐，大火煮开后改小火，敞着锅盖煮7分钟，以能够用竹签或者叉子顺利插进去为准。煮好的土豆倒进滤篮里面，放在一边静置半个小时，让土豆冷却，同时把表面的水分蒸发掉；

第三步，把烤箱预热到220摄氏度，准备一个较深的大烤盘，放入80克鸭油。把烤盘放进烤箱里烤3分钟。如果你的烤盘比较厚，就需要适当延长一下时间，总之以把烤盘烤热为准；

第四步，把煮好的土豆、7瓣大蒜、3枝迷迭香放进烤盘里，撒上盐和黑胡椒，搅拌均匀，放回烤箱里烤20分钟；

第五步，20分钟后，把烤盘取出来，给土豆翻面，放回去再烤20分钟。烤好的土豆应该色泽金黄，口感外脆里糯。因为每个烤箱的实际功率有差异，如果你发现火候还不够，颜色还不够漂亮，就把它放回去接着烤，直到烤出自己满意的效果。

法式焗大虾

主料：大虾 (5支）；芝士（50克）

辅料 土豆（80克）厨具：烤炉

做法

1、土豆去皮，切小块，水开后入锅，煮30分钟左右；沥水，捣成泥状，加入黄油搅匀，备用。

2、虾洗净，去头须，从背部切开，剔出虾肉，去虾腺并冲洗干净；虾皮洗净、铺平备用。

3、虾肉剁碎。

4、将剁好的虾肉放入器皿，加入酒及白胡椒粉，顺时搅拌少时，加入备好的土豆泥并搅匀；同时，预热烤箱顶部摄氏200度，烤盘铺上锡纸放入烤箱。

5、把调好的馅填回虾皮内，填满为止；取出己加热的烤盘，摆好虾，放回烤箱。

6、10分钟，取出烤盘，撤上芝士，再烤5分钟，至芝士溶化稍呈黄色，即刻关烤箱取出烤盘，装盘即可。

法式煎猪肝

主料：猪肝

辅料：洋葱

调料：大蒜 小麦面粉 盐 胡椒粉 辣酱油 植物油

制作方法

1、提前把土豆洗净煮熟剥皮捣成土豆泥；葱头洗净切成葱头末；大蒜去皮洗净切成末。

2、将猪肝切20片，撒盐、胡椒粉、粘面粉，用热油煎黄，将肝取出，用煎肝的油炒葱末，蒜末，炒黄后用辣酱油调好口味，将肝放在一起加热，起菜配土豆泥即可。

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