豆腐脑是中式传统小吃，通常作为早餐食用，非常有营养。豆腐脑常与豆腐花、豆花混用，豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，只能用汤勺吃，等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，所以豆花的口感更凝滑。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑的食用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑的配料多样，可以根据自己的口味随意搭配。小编介绍的这款豆腐脑可以在家自己做，只需要一碗黄豆，一碗水，就能做成，比外面买的营养健康多了，快来试一下吧！
By青水zy
配料：
黄豆200克、水1800毫升、内酯1包、香菜2颗、榨菜1小包、蒜苔2根、即食紫菜适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、香油适量
烹饪步骤：
7.豆腐脑盛入碗中
8.配上油炸黄豆、榨菜丁、紫菜、香菜、凉拌酱油、香醋等佐料即可食用。喜欢吃辣可以放入辣椒酱哦！
9.油炸黄豆的做法：黄豆浸泡3个小时沥干水分，放入冷油锅中小火慢炸至金黄即可，作凉拌菜吃非常不错。
10.做豆浆剩下的豆渣不能浪费，加入鸡蛋、香肠丁、芹菜碎做成豆渣饼也特别好吃。
12.豆腐脑成品图
烹饪小贴士：
3、打豆浆的时候水可以先倒一部分进去，没过黄豆多一点就可以了，剩下的水放旁边待用。等豆浆磨好了，把豆浆倒入剩下的水中搅拌均匀一下就可以了，这样打出来的豆渣很细，而且很均匀的，特别适合装不了那么多水的小豆浆机。
4、在锅内烧些热水不要烧开，然后把加了内脂的豆浆放置热水中盖上锅盖静置10分钟，这样凝固出来的豆腐脑滑溜溜的不用担心凝固失败啦！
