茄子、西红柿、黄瓜等都是我们夏季经常吃的蔬菜，尤其是茄子很多人都爱吃，但是茄子吸油和变黑的这两个问题一直是人们所烦恼的问题，今天我给大家带来两个小窍门，用上它之后菜品不但少油少盐还能颜色鲜艳，喜欢的朋友试试吧，话不多说上菜谱
所需原料：长茄子、西红柿、大蒜、生姜、大葱
具体做法：首先将茄子洗净切成长条放在一个盆里，往盆里撒少许盐用手抓匀放置5分钟挤干水份备用，西红柿洗净切成小块备用，葱姜蒜切末备用。（茄子里加盐腌制能够提前将水纱出，炒的时候它就不那么容易吸油了）
第二，炒锅中加入底油烧热加入茄子条爆炒，然后加入葱姜蒜炒香，接着淋生抽，加入西红柿丁炒出汤之后加入适量的水烧开中火炖7分钟左右用盐调味即可。
性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效，加入它茄子不会变黑，所以两者搭配是最好的选择。
