一、 食材（二人份）
l 猪肉馅（100克）
l 苦瓜二根
l 葱姜末、胡椒粉、淀粉少许
l 生抽、老抽、料酒少许
l 提前苦瓜洗净，切成3.5厘米长的寸段，掏空內瓤（注意用小勺把苦瓜内壁的白膜刮干净）用清水浸泡一小时
l 把肉馅儿倒入一调羹料酒，半调羹生抽，老抽一点点（别倒多了），胡椒粉半茶匙（约二克），盐少许（约二克），葱末姜末少许，少许凉水，朝着一个方向搅拌。搅成肉糜状。准备一点干淀粉。
l 把和好的肉馅儿用小勺或筷子填入苦瓜段，填好后，两边都沾上干淀粉。竖着放。
l 点火热锅，倒入植物油少许，把苦瓜段竖着一一放入油锅，两边煎成黄色。
l 把煎好的苦瓜段一一捡出来
l 将生抽、老抽、盐、糖调好汁儿（根据自己的口味酌情，老抽盐糖先少放，别放多了，稍后觉得欠缺可再加）
l 葱末姜末炝锅，调小火把煎好的苦瓜段码放在锅中，调大火将调好的汁烹入锅内，倒入一点开水（约150克），盖上锅盖焖3分钟，再把苦瓜一一翻个儿，再焖3分钟。尝尝口味，加点糖和盐，大火收汁。
l 出锅，开吃
如果喜欢吃酸甜口味的，最后的调汁可以加上更多的糖和适量的醋就成为糖醋口味的了。
