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烘焙课堂 | 细腻柔软 补血养颜-红枣戚风蛋糕

时间：2018-06-08 22:26:21 来源：幸福烘焙作者：红枣点击：

戚风蛋糕组织细腻，口感柔软，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。加入了红枣颗粒，口感也更加丰富！

红枣戚风蛋糕

图文 |阳光明媚99

低筋面粉80克鸡蛋4个玉米油40克纯牛奶75克白砂糖65克柠檬汁5克盐2克难度简单时间一小时口味甜味工艺烘焙

1. 食材称好备用。

2. 红枣切碎粒，拌入少许分量内的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。

3. 盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

4. 白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀。

5. 倒入玉米油和牛奶。

6. 倒入玉米油和牛奶。

7. 呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

8. 蛋白里滴入数滴柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白，出现直立的尖角就可以了。

9. 把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

10. 把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

11. 翻拌几下撒入红枣粒，继续翻拌均匀。

12. 倒入模具中在台面上镇出气泡。

13. 九阳KX—32J99电烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度。

14. 烘烤60分钟。

15. 时间到，香喷喷的蛋糕出炉啦！

16. 在台面上震出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。

17. 成品图。

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