深夜食堂第五十八期——牛扒应该怎么煎

TIPS:

1、如果买的进口牛扒，都不用做淋酱就非常好吃了，图片上的我就没有做淋酱

2、菜市场买的牛肉不能做牛扒

3、不建议吃太生的牛扒，进口的也一样……

4、牛扒位置通俗解释——

肉眼： 中国人最容易接受的是肉眼，雪花分布的很均匀，而且肉味很香

西冷： 肉质纤维组织厚，比较有嚼头，而且西冷会有一层油花包裹，牛油味 比较重

菲力： 就是牛柳，比较嫩，大部分是瘦肉，脂肪含量低，嚼起来没有层次感

5、如果做红酒烩牛扒，在煎制过程淋红酒就可以了，酒挥发的很快，喜欢酒味重的可以多淋几次，也别太过了，那样不好吃。深夜食堂牛排