青椒猪皮，辣子鸡，彩椒炒鸡丁，鲜虾香菇盅做法

青椒猪皮

用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

做法：

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗；

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行；

3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用；

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

辣子鸡

做法：

1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。

2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。

4、再下锅大炸至金黄捞出。

5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。

7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

彩椒炒鸡丁

食材：鸡脯肉、红黄绿彩椒、盐、生粉、鸡精、少许糖

做法：

1.将鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜

2.把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀

3.再加入少许植物油，再次抓匀腌制

4.把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，放入腌制好的鸡丁翻炒

5.鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟

6.再加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可

鲜虾香菇盅

原料：香菇八个，去皮鲜虾八个，蚝油两勺，淀粉一勺，青豆20粒，杭椒两个，料酒一勺，葱花少许，姜末少许，花椒5粒，色拉油少许。

制作：

1准备调料 蚝油 料酒 花椒粉 姜末 葱花 淀粉

2鲜虾去虾线洗净

3剁成泥状

4放入料酒 蚝油 葱花 姜末拌匀

5同时炸少许花椒油放入虾馅中拌匀

6香菇焯水洗净（香菇一定要焯水 不然洗不干净 还有异味）

7压干水分，去掉根部

8准备少许青豆和杭天椒，菇摆盘放虾馅和青豆，杭天椒丁

9放入蒸锅 ，上气后大火蒸5分钟

10倒出汤汁 加少许淀粉和蚝油调成薄芡用小锅煮开，淋在鲜虾香菇盅，完成