清炒南瓜苗——平肝和胃，宽肠通便

清炒南瓜苗

南瓜苗清肺、平肝和胃、通络、宽肠通便。清炒南瓜苗，既保留了鲜嫩的独特原味，做法也很简单。

-需要材料-

南瓜苗 一大把

蒜瓣 4瓣

盐 适量

玉米油 适量

-步骤-

1

准备好蒜瓣和南瓜苗。南瓜苗有藤、茎、叶、须，一般选择比较嫩的尖端部位。

2

南瓜藤表面有一层细细的有点刺手的绒毛，给人比较粗糙的感觉，须先将藤上老皮剥干净，要一点一点把外面那层外皮剥下来，一定要剥干净，口感才好而嫩。

3

把叶茎从主藤撕下，叶柄也要如同主藤一样处理，剥去外层的筋络，南瓜叶面上的筋络也要撕去。

4

在水龙头下冲洗干净。可在南瓜叶上撒少许盐，轻轻搓揉几下，可除去叶片表面的茸毛了。

5

把南瓜茎折成小段。（最尖端部位的小嫩苗无需特别处理）

6

南瓜叶撕成小片。

7

蒜3瓣切片，1瓣拍蒜末。

8

锅中倒入适量油，放入蒜片，小火煸出香味。

9

开大火，放入南瓜茎爆炒。

10

南瓜茎炒至颜色变深，放入南瓜叶翻炒。

11

南瓜叶炒至变蔫，加入适量盐调味。

12

再放入蒜末翻炒几下即可出锅。

13

出锅装盘即可食用。