夏天一到，大家日常餐桌上必不可少的一定是黄瓜。黄瓜最常见的做法有：炒着吃、凉拌吃、打汤吃，其中凉拌吃法中，拍黄瓜当属最受欢迎了，因为在酷暑的夏日里，吃上一盘清凉爽口，酸甜咸辣的拍黄瓜再舒爽不过了！虽然厨娘我也爱吃拍黄瓜，可这也不可能每天都吃黄瓜吧！其实黄瓜还是有很多种做法值得我们去发掘的，今天厨娘就和大家分享一道黄瓜的新吃法——黄瓜鸡蛋饼。
黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。而鸡蛋属于热性，营养丰富，一个鸡蛋所含有的营养，基本可以满足人体每日所需的大部分营养量，而且鸡蛋的蛋白质和氨基酸等营养素很容易被人体吸收，是人体能量补充最佳食品之一。
黄瓜属于凉性，鸡蛋属于热性，这两种食材搭配一起，刚好可以把其属性中和恰到好处，可以说是取长补短，营养美味又健康，夏日里，偶尔作为早餐来食用，必然是不错的选择。
有个小提示：
很多人喜欢把黄瓜削皮来吃，可很多人不知道，其实黄瓜皮的营养含量比内里还高，建议保留外皮来吃更营养！如果你怕外表有残留农药之类的，可以买回来放在盆里，放点盐水浸泡个15分钟以上即可去除黄瓜表面残留农药，而且浸泡的时候切记不要去头去尾哦，因为如果刀切面浸泡在盐水中，营养会随之逐渐流失。
接下来就让我们一起来看下这道大人小孩都爱吃的黄瓜鸡蛋饼早餐做法吧！
1、为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜买回来后，不要切掉两头，完整的放在盆里（要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失），放点盐和清水浸泡10分钟以上，然后拿出来冲洗干净后切丝（用刮丝器最省事）、鸡蛋打入碗里打匀
2、把黄瓜丝、鸡蛋打入装有面粉的玻璃碗里，加入一勺食盐，加入适量的水搅拌均匀
3、起锅，小火预热后，在锅底刷上一层油即系小火烧热，把面糊倒进去摊平，煎至面糊凝固成型，一面微微焦黄后，翻一面继续煎至微微焦黄
4、出锅切块，形状根据自己喜好来切就好了
