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夏季美食酸菜汤

时间：2018-06-06 17:40:13 来源：浩瀚星海1美景无忧作者：发酵点击：

贵州人不仅喜欢吃辣食，也非常爱吃酸食，在贵州的苗寨中就流传着这样的一句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”（形容走路都没有力起）。在酸食菜肴中，贵州的的酸食真的很多；酸菜、酸汤、酸菜汤、不同地方的做法都不一样。但是最著名的可能要数酸汤鱼了，随着社会的发展，人们的活水平不断提高，对饮食的要求也越来越高，每天大鱼大肉吃腻了，这时候，只要酸汤菜端上了你的饭桌，一定能让你爱不释手。

酸菜汤的原理一般都是发酵而成的，但是不同种类的所加物料不同。

最早的酸汤是用酿酒后的尾酒调制发酵的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，还有的是直接用青菜煮熟发酵的。

小虾、大米沤烂后加精盐、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入坛发酵而成，味酸香醇厚，糟香味浓，食用时可用油炒或加汤调制。配上各种佐料那真是美味之极。尤其是夏天，一碗酸汤饭下肚，不仅清凉解渴，还开胃。真是美哉。话不多说，先来看看一组图片吧！

吃过的朋友看了肯定已经忍不住了，没吃过的朋友建议来尝一尝。想学做的朋友请继续往下看。

准备食材：

黄豆芽、南瓜、木姜子（山胡椒）、包菜、西红柿、米酸汤、姜、味精、盐

制作步骤：

1、先在锅内盛些干净水，然后将米酸汤导入锅内，根据个人口感来增加米酸汤（觉得不够酸，可以多加一些米酸汤），然后放入姜片、木姜子（山胡椒），把兑好的汤烧开。

2、水烧开后，西红柿、包菜、黄豆芽、南瓜丝、西红柿倒入锅内煮。

3、煮10分钟后，根据自己的口感放入味精、盐，再煮上5分钟就可以出炉了。

简单的原料，简单的操作，在这个炎热的夏天，赶快让自己凉快下来吧！

骨头汤特别不好炖，但是怎样炖最好，放一种食材是最重要的！

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