大虾放进饺子皮，先入锅煎的酥脆，再下一层蛋液一起煎熟，做成抱蛋大虾饺，给心爱的他做份早餐，美滋滋！
【食材】
饺子皮 鸡蛋 肉馅100g 荸荠2个 虾仁4个 香菇3个 葱 料酒1勺 盐1/4勺 糖1/4勺 耗油
【食谱】
1.大虾清洗干净，去头剥壳，保留虾尾，开背深一些，去除虾线，一部分剁成虾泥。一部分顺着从头切到尾，摊平两片虾肉，整理成琵琶形。
2.荸荠去蒂削皮，切成碎丁。
3.瘦肉剁成肉沫，加入切碎的荸荠、虾仁、葱花，料酒、蚝油、糖、盐调味，搅拌均匀。猪肉选偏瘦嫩滑的前腿或梅花肉更好，宝宝吃可调味淡一点。
4.在饺子皮中间铺少量的肉馅，铺成椭圆形，在馅上摆放一只虾仁，注意虾尾朝上留在饺子皮外面。沾水捏起饺子皮的两侧，两头不封口，可顺势捏成小花边。
5.平底锅烧热放入少许油，把虾饺放入平底锅排成一圈，小火剪至金黄色。
6.两颗鸡蛋打散，用漏勺撒进锅里，盖上锅盖，煎至蛋液完全凝固关火。
忍不住想尝一个的抱蛋大虾饺就做好啦！一口咬下去，饺子皮韧，虾肉弹，马蹄儿脆，蛋皮香，口感真的无敌好。还有鲜甜的肉汁在口腔里环绕，天虽然热，但这饺子，真得趁热吃。
