家庭烘焙食谱：巧克力爆浆蛋糕的做法

家庭烘焙食谱：巧克力爆浆蛋糕的做法

原料：

黄油205克，巧克力200克，鸡蛋250克，鸡蛋黄100克，糖粉100克，低筋面粉100克，白兰地20毫升，可可粉适量

制作方法：

1.在电磁炉上放一个盛有水的盆，上面再放一个小点的盆，将巧克力倒入小盆中，再倒入黄油，打开电磁炉隔水加热，期间不断搅拌，将巧克力和黄油搅拌均匀。

2.彻底搅匀熔化黄油和巧克力，再倒入白兰地搅拌均匀。

3.继续加入糖粉，搅至糖粉完全溶化。

4.往步骤3的液体中倒入低筋面粉，然后搅拌均匀，倒入鸡蛋搅拌均匀，再倒入鸡蛋黄，将其搅匀后成为面糊。

5.在模具内刷上黄油，粘上可可粉。

6.将面糊填入裱花袋内，挤入模具内至八分满，将面糊抹平。

7.将烤盘放入烤炉内，以上火230℃、下火180℃烘烤10分钟。

8.将烤好的蛋糕取出，待凉脱模即可。

家庭烘焙要领：

此款蛋糕需要用高温急火迅速让外层定型，才能达到流淌的效果。如果一次吃不完，可以放在冰箱里冷藏，吃的时候取出放微波炉中火加热1分钟，就能恢复到出炉时的状态。在蛋糕的表面装饰糖粉或淋鲜奶油都不错，如果上面放一球冰淇淋，入口更是美味无穷。