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高考季即将来临，这菜要记得多给孩子吃，补脑益智胜过海参鲍鱼！

时间：2018-06-05 16:55:40 来源：中国美食NO1作者：调味料点击：

作为沿海城市的孩子，海鲜是很家常的美食。

不管是螃蟹、鱼、虾、花蛤等都是很经常吃的到的，今天要给大家介绍的也是小编再熟悉不过的海产品“海蛏”。

海蛏生活在浅海泥中，左右相等的两个贝壳。壳质脆薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜斜的凹沟，所以学名也叫“缢蛏”

海蛏

宁波沿海一带多滩涂，对于养殖海蛏有得天独厚的优势。曾有《宁海县志》记载：“蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。”

温州参南沿海的海蛏，大小适中，肉质结识。而闽南语称海蛏为“汤”，也就是“海洋里的人参”。

海蛏

海蛏鲜嫩肥美，营养价值丰富。每百克的海蛏中含有7.2克蛋白质、1.2克脂肪、133毫克钙质等。

中医会告诉你海蛏肉甘、咸寒，清热解毒、清胃治痢、，对产后虚弱、咽喉肿痛也有补助的功效。

但是和大部分的海鲜一样，海蛏不适合肠胃太寒的人群使用，适合体质湿热水肿的人群长期食用。

海蛏

那么海蛏的挑选以及去泥巴的方法呢？

1、海蛏挑选黄金色壳的肉多，暗黑色的壳厚肉薄。海蛏还记得选择活着的，要不然说不定会吃坏肚子哦。

2、买的时候要点海水，可以带回家吐沙。如果没有的话，就自来水加点盐巴也可以的。

3、吃海蛏的时候要记得将海蛏黑色的一条线脱掉，要不然影响口感，福建俗称“脱裤子”。

海蛏

至于海蛏的做法有很多，最保守的做法是“插海蛏”。

也就是将一颗颗海蛏插入盆子中，加入几片老姜、些许老酒，也可以根据自己喜爱加入调味料。

可是如果你喜欢原滋原味的话，生姜和老酒就足够了。

海蛏

海蛏葱花汤就更容易了，将水烧开之后加入海蛏，等海蛏都打开之后就可以撒点葱花。

我们还喜欢先将海蛏煮开，然后把海蛏肉剥下来，要记得“脱裤子”，然后加入鸡蛋、葱花、调味料腌制。可以加点生粉、下锅煎一会就变成海蛏蛋饼，超级美味的！

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