红烧肉入口即化的终极秘籍！妈妈这做法用了十年，一次我能吃一碗

因为本身自己喜欢吃甜口的，而红烧肉就刚好是最好的味道，很多人会觉得红烧肉吃多了会有点腻的，其实做好之后的红烧肉不但不会腻还会越吃越上瘾的，想想那入口即化、色泽红亮、晶莹剔透的红烧肉就忍不住口水直流啊。

红烧肉小技巧：

1、反复白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；

2、以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做；

3、红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主；

4、肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

食材准备：

五花肉 800克

鸡蛋 4个（红烧肉加鸡蛋可以吸油还好看）

葱、姜 适量

蒜 6瓣

生抽 50毫升

冰糖 80克

干辣椒 6个

肉桂 2个

大料 6个

做法步骤：

（1）红烧肉要选五花三层的带皮肉；

（2）带皮五花肉洗干净、切块；

（3）把切好的肉放入冷水锅中，放几粒花椒和丁香，去腥，水开后，继续煮2分钟捞出，用冷水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份；

（4）葱切段、姜切片，蒜准备好，鸡蛋煮好，去皮；

（5）干辣椒、桂皮、大料准备好，锅中少油，放入冰糖；

（6）小火熬到冰糖，全部融化，倒入五花肉块，翻炒均匀，至每块肉都上色；

（7）小火煸炒，要让五花肉的油脂煸出，倒入料酒；

（8）放入葱段，姜片，蒜、辣椒、大料、桂皮，煸炒出香味；

（9）将生抽缓缓淋在肉块上，令每块肉颜色更好看；

（10）锅中倒入一碗开水，大火烧沸，转小火，把鸡蛋放锅里一起烧1小时；

（11）待肉烧透汤汁浓稠，关火出锅。