老鸡本身的鲜味和较多的脂肪，使老母鸡吃起来特别的有风味。老鸡的生长时间较长，鸡肉的风味比普通鸡肉的味道更加的鲜味物质很多。这就是老鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老鸡的脂肪含量比较高，炖汤也比较香，具有促进食欲的作用。老母鸡涵盖的蛋白质和微量元素，能促进生长发育，增强免疫力。
山药是个好东西。它的肉质自制柔嫩。它体内含有粘蛋白等多种物质。涵盖的物质内容特别的丰富。它可以延缓人们身体衰老的一道菜。我们今天分享的汤是用土鸡里面的老母鸡和山药做成的。这种材料很简单，但味道很好。高考即将来临，这汤能促进食欲提高免疫力，必须经常为考生做出来，同时也希望所有的学生都能测试出自己的理想成绩。让我们来看看最简单的做法吧。
1、首先把一只老鸡处理好之后，用水清洗干净，然后用刀剁成小块。
在放到水里面浸泡一段时间，这样可以去掉里面本身所带的血水，最后把处理好的鸡放入锅里面，然后在锅里面加上洗好打结的葱、和准备切成片的姜。
2、往锅里面倒入差不多的清水（可以多倒一些水在里面，这样炖的时候就不用再加水了）。
3、等水开了之后，打开锅盖，把上面漂浮的一层沫沫用勺子弄走。
4、然后盖上盖子，大概煮到60分钟以后，就可以把切好的山药放到里面了。
5、盖上盖子再一次炖煮60分钟左右。等鸡肉彻底的熟透之后，就在里面撒上少许的食用盐，然后就OK了。
有几个地方要注意一下：
1、开始炖煮的时候尽量多加水，不然等炖煮的时候加上水的话，这样会影响鸡汤的风味。
2、汤会煮了很久很久的时间，这个时候肉的美味都会进入汤里面，所以当你有时间做的时候，最好不要使用压力锅或其他炊具，就直接用小铁锅炖煮就好了。
