说起凉菜，那不得不先把这道菜拿出来！无论是吃炒菜、烤肉还是喝酒撸串，拌花菜必须有！花生、黄瓜、腐竹，多放醋再加糖，酸酸甜甜还带点辣，简直让人胃口大开、欲罢不能！
白糖拌西红柿这道凉菜还有个高大上的名字——火烧冰山~好吃又容易做，把西红柿切成瓣，撒上白糖就能吃。西红柿的酸和白糖的甜在这反倒成了绝配，而且盘底剩下的汤儿是最好喝的！
3.拍黄瓜
黄瓜清凉甘甜，可能是在凉菜中被使用频率最多的蔬菜，而拍黄瓜则是它最著名的代表作！因为做法十分豪迈，这道菜还有一个霸道的名字—雷击黄瓜！有人在拍黄瓜里加花生，有的人直接加拍好的大蒜，不管咋吃，都是爽口又下饭！
很多辽宁人喜欢吃小葱拌豆腐，还有人喜欢吃凉拌皮蛋，当小葱豆腐和皮蛋缠绵在一起，那味道也是没谁了！豆腐的软滑和皮蛋的Q弹形成强烈反差，口感丰富。可以用筷子夹，还可以用勺子吃，虽然说皮蛋吃多了不健康，没办法，咱就是喜欢。
5.五彩大拉皮
强烈的视觉冲击，看起来就超有食欲的一道菜！黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、肉丝等配菜和拉皮在一起搅拌后，再淋上糖醋和香浓的麻酱，蔬菜脆爽，拉皮软滑，简直是下饭喝酒的不二之选。
6.肉丝苦苣
肉丝苦苣吃起来简直超级爽，苦苣独特的味道加上炒熟的肉丝，和醋一起拌开，一大盘子不一会儿就吃能吃光！苦苣能促进生长发育，而且可以消暑保健，如果在里面加点辣根儿味道更好，不信可以试试！
7.蒜茄子
如果把茄子制成凉菜，那蒜茄子则是最热门的吃法，没有之一！经过腌渍后的蒜茄子美味程度和下饭程度绝对不逊色于肉，几乎整个东北对蒜茄子都有大爱。
8.果仁菠菜
果仁菠菜这个组合可以用完美来形容：焯过的菠菜十分营养而且有嚼头儿，绿莹莹的也十分喜人；花生酥脆可口，咯嘣嘣的那叫一个香！当桌子上有一堆油腻的食物时，这道菜一定会受到偏爱。
9.花毛一体
夏天撸串烧烤的核心是什么？是肉串么？是鸡翅么？都不是，是花生毛豆！肉串吃几串就够了，但是花生毛豆却是能不停往嘴里扔。一边吃着花毛一体一边喝着啤酒，谈谈人生和理想，能让人忘记一切！
10.大丰收
这道菜可以说是凉菜界的传奇了！大茄子、旱黄瓜、水萝卜、苦苣……反正地里的蔬菜，在东北爷们的酒桌上基本都能生着蘸酱吃，而且超解油腻、下酒~
11.花生米
花生米这道凉菜可是东北爷们的下酒菜首选！孩子们没事也喜欢抓一把揣在兜里慢慢吃。甭管是油炸还是盐爆，香甜酥脆的花生米都会让人吃一口就停不下来！
12.大拼盘
香肠、猪肝、猪心、肘子、猪头肉……拼成性价比极高的一大盘，就着点蒜酱吃，老带劲了！
13.炝拌土豆丝
土豆切成细细的丝，开水焯过后拌上白醋、糖、味精、花椒油、辣椒油，放上香菜，金黄、鲜红、翠绿色的搭配看着就养眼！吃上一口酸甜香辣、咔吱爽脆，超级解油腻！
