前几天，母亲像得到什么宝贝似的，拿着一袋蔬菜回家，小编打开来一看，这种菜就是路边随处可见的一种野菜，叶子的中间是紫色，外部周围是绿色，它的根部细长。母亲说这叫苋菜，以前小时候，外婆经常摘苋菜，做给孩子们吃。现在以及管他呢很少有人吃苋菜了，苋菜烹饪的菜肴，美味好吃，而且做法也很简单。将苋菜洗干净，去除枯叶，沥干水分备用。母亲说清炒苋菜最重要的还是大蒜，大蒜是这道菜最重要的调味料了，将大蒜拍碎，锅中倒油，烧热，放入大蒜炒香，再放入苋菜炒至七成熟，然后放入盐，炒匀，就可以出锅了。那时的生活条件哪有现在这么好，什么调味料都有。清炒出来的苋菜汤汁浓郁，颜色紫红，入口香甜，母亲一边说，小编的口水都要流下来了。原来还有这么好吃蔬菜，后来小编知道了，我国很早就有了苋菜，营养价值很高的，可以排除体内的毒素，清肠润便，帮助减肥。以前人们只知道吃这种菜，可以填饱肚子，不挨饿，现在人们注重养生，所以苋菜也不再是野菜了，是一种可以养生的蔬菜，因此苋菜深受人们的喜爱。小编最喜欢的还是母亲做的苋菜鸡蛋面，小编今天就教给大家。
材料：
苋菜100克，面条200克，鸡蛋两个，紫菜适量，油适量，盐适量，生抽适量，十三香适量。
做法：
2、锅中倒油，烧热，将鸡蛋打入锅中煎至两面金黄，然后用铲子弄碎，盛出来；
4、锅中倒入适量的清水，烧开，放入面条煮至七成熟，然后放入紫菜煮两分钟；
5、最后将苋菜和鸡蛋，放入锅中，加入适量的盐、生抽和十三香调味，就可以盛出来食用了。
美味又营养的苋菜鸡蛋汤就做好了，早上来一碗，一天都会体力充沛，精神抖擞，无论是还是小孩，都可以吃的，尤其是夏天，十分的炎热，来碗苋菜鸡蛋汤，清热解毒，十分舒适。
