要烤出香气逼人的火焰牛排，首先牛排要用橄榄油、黑胡椒腌制30分钟，并在火烤的过程中调味。提醒：「火ㄧ定要大，肉不要ㄧ直去翻面，1面约2分钟后再翻另一面。」而在这短短的两分钟内还要记得涂上特制香料，并洒盐调味。
图文/知名博主@揭西随礼汇
▲BBQ火焰牛排。
另外，若要有美式牛排的菱格型，要在炭火上烤一分钟，并用铲子挤压，让肉平均接触到烤肉架上，再转个90度烤一分钟让烤痕彼此交错，另一面也以相同方式炭烤。牛油和肉汁低落，和炭火接触便会燃起熊熊烈火，因此Jesse表示：「要注意消防与通风，别在室内尝试免得会烧到抽油烟机。」
▲▼火焰牛排令人着迷，但千万别在家尝试，要选择消防、通风良好的地方。
《BBQ火焰牛排》作法：
2.一面烤2分钟
3.烤的时候再撒盐并涂上特制的义式香料橄榄油（用迷迭香代替刷子涂在牛排上）
《特制义式香料橄榄油》作法：
1.在初榨橄榄油里加大蒜、综合义大利香料
2.用绳子把迷迭香跟百里香绑在ㄧ起，泡在油里面约2小时就可以入味
