蒸饺
【原料】面粉500克，猪内馅400克，白某200克，青韭（或韭黄）100克，酱油50毫升，香油50毫升，油20升，精盐8克，味精3克，大50克，姜末3克，胡椒面2克，鲜汤适量。
【制法】大葱洗净，切成组花，放入猪肉馅中，加进姜末、胡面、油、精盐、味精、鲜汤拌匀喂好。青韭（或非黄）洗净，切成小段。白菜洗净碎，抒去水分。然后与猪肉馅和在一起，加加入否油、油拌匀成馅。8面粉中加少许精盐，先用开水烫好搅匀，再用清水和匀操透。放在案板上，切成两块，接成长条，下成50克面5个的小剂。0将小剂逐个成面皮，包上肉，捏成子形或元宝形，摆入笼屉，用急火蒸10分钟，出装盘即可
【特点】筋道，柔软鲜嫩
三鲜饺
【原料】面粉500克，猪五花肉200克，冯肉100克，水发海参25克，鲜肉（或水发海米）25克，水发干贝50克，内5克，大油20克，香油20毫升，酱油50毫升，精盐5克，味精3克，花25克，姜末3克，花面3克。
【制法】猪五花内鸡肉洗净，降成泥。加入油、大油、姜末、花椒拌匀。把鲜肉（或水发海米）水发海参、水发干贝、肉均切成小丁，用刀略列几下，与调好味的猪肉、唱肉和在一起。加入香油、精、味精花半匀成图。面300克用开水好。面粉200克用用清水和匀。把两块面团和在一好透。放在家板上，切成两块，差成长系，下成50克面5个的小剂。将小剂按，逐个成外边中间略厚的圆皮，包上，星成子状，摆入中，用旺火秦10分钟即可装品上。
煸馅蒸饺
【原料】面粉500克，猪肉馅400克，油50毫升，油50升，黄多克，盐3克，味精3克，葱花10克，姜末5克，花椒面3克，香油20毫升
【制法】妙锅坐于火上，放入油，用大火热，下入猪内歌，入置油、黄酱、精盐、姜末、花械面妙匀，再加进鸡汤搅稀。出锅装盆原，再入香油、味精、葱花匀成馅。和面方法、下小剂方法同“三鲜茶”。8将小剂皮，包上肉馅，捏成校子，码入笼，用旺火系10分钟可。
