在农村经常可以看到一些腐烂的木头上会长出黑木耳，这些木耳也是我们的餐桌上经常出现的食材，木耳这么受欢迎到底有什么营养价值，什么样的人千万不能吃木耳？
木耳是一种可食用茵类，质地柔软、有弹性，含有很多胶质，有较强的吸附力，可以吸附人体消化系统中的灰尘和杂质，对肠胃有清洁的作用，木耳中的植物碱可以催化结石排出体外，肾结石和胆结石的病人可以多吃木耳。每100克干木耳含铁185毫克，比菠菜高20倍左右，比猪肝高出约7倍，同时木耳还含有钙、璘、胡萝卜素、维生素B、磷脂等多种营养物质，被誉“茵中之冠”，可以增加身体免疫能力，治疗缺铁性贫血等疾病。
木耳的热量也比较低不容易引起血糖升高，非常适合糖尿病患者食用，木耳还可以降低血糖粘稠度，加快血液的流动，使胆固醇降低，经常食用可以改善动脉硬化和脑血栓。虽然木耳营养丰富，但不是每个人都可以吃木耳，木耳中有大量膳食纤维，肠胃消化不好的人吃多了会肠胃胀气，腹泻的人食用也会加重病情，木耳可以抗凝血，凝血功能较差的出血性中风患者要谨慎食用，拔牙手术的患者也不能吃，否则会引起大量出血。
新鲜木耳含有光敏物质，吃了之后晒太阳会出现皮肤瘙痒，严重的可导致呼吸麻痹而死亡，所以新鲜的木耳不能乱吃，干木耳尽量用冷水泡发，用热水泡发会造成营养流失，同时浸泡的时候不能太长，长时间浸泡木耳会产生细菌毒素，食用会产生腹泻呕吐现象，看到这里小伙伴们吃木耳要多注意哦。
