肥猪肉！
在如今这个减肥世界里，
它犹如过街老鼠，
成为人人喊打的“禁食”。
可是，可是，可是……
今天，有一个消息，要告诉大家。
是不是有一点点不可思议，
是不是有一点点暗自欢喜？
呵呵，
这是怎么回事呢？
来看看紫金山记者的采访。
每100克五花肉，热量高达508千卡；每吃下一块，至少需要跑步60分钟才能消耗掉。
一说到“肥猪肉”,大家首先想到的就是“油腻”、“肥胖”、“胆固醇”、“高血脂”等问题。因此，很多女生都不喜欢吃肥肉，尤其是要减肥的女生。可是就是这样的“肥猪肉”竟然逆袭，上榜了！
据BBC报道，英国科学家在分析1000种食材后，评选出100种最营养食物。而在前十大排行榜上，肥猪肉/猪油（Pork fat）居然位列第八。
很多人认为肥猪肉有很多脂肪，吃多了容易影响健康？记者带着疑问采访了江苏省老年医院（江苏省省级机关医院）营养师刘珊，肥猪肉含有的饱和脂肪酸超过一半，也就是说100克的肥猪肉里面含有40多克的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸对人体健康不是很好地，容易引起高血脂、脂肪肝等。虽然说脂肪可以保护我们的内脏、维护体温等，但是我们平时吃的瘦肉、鱼肉、鸡肉等还有炒菜时放入的油，其实就可以满足我们人体每天所需要的脂肪了，并不需要刻意的去多进食肥猪肉。
对于小孩来说，还是要适可而止。尤其是正在发育中的孩子，过多的吃肥肉会导致肥胖，高血压，糖尿病等疾病，因此，小孩还是不宜多吃。
那就是肥肉最好不要吃？刘珊告诉记者，没有说绝对的不好。是可以适量的吃，一个健康成年人每天对肥猪肉的摄入量最好控制在50g内为宜，每次吃两、三块就好。保证每天足够多的运动量，其他饮食搭配相对合理，做到吃动两平衡，心态好、身体好，自然健康长寿。要注意到的是，有肝硬化等病情的人而言，应该尽量少吃，以免给肝脏造成负担。
记者还了解到在我国，大部分国民因为传统膳食习惯，更乐于选择碳水化合物为主的膳食模式，来帮助人体提供能量和大量吃肉的模式相比，这种模式更有利于生态环境，有利于节约农业资源。但这种模式要注意增加全谷杂粮的比例，选择低血糖指数的食物，适当控制脂肪的数量。
为了让人们更好、更健康地享用肥肉，刘珊推荐大家在烹饪肥猪肉的时候，可以先上锅把油“炼”出些，这样子可以除掉过于肥腻的肉中的脂肪，而风味却保持不变。将肥肉用小火熬煮一会，再在汤里加上适量萝卜或海带，再煮1小时后食用。需要强调的是，溶于汤中的油应弃之不食。
世界上有各种各样的饮食结构，也有各种各样的身体状况。有些人可能适合吃较多的蔬菜水果，有些人可能适合吃较多的五谷杂粮，有些人可能适合吃较多的坚果蛋奶。是脂肪多一点，还是碳水化合物多一点，健康效果未必有很大的差异。关键是吃东西的人体质如何，消化吸收能力如何。选择适合自己身体的，也愿意长期坚持下去的饮食模式，就是好的。这也正是美国新版膳食指南没有刻意规定吃多少谷物、吃多少鱼肉的原因。
紫金山记者 余梦迪
