这是一道闽南人的思乡菜，更是家家户户都会做的传统美食。原先的传统是在清明时节吃这道菜，但发展至今，传统仍存，但是这道菜并也不局限在清明节了。
这道菜的由来，据说是当时明朝名臣蔡复一的夫人所创。因蔡复一忙于共事无暇吃饭，他的夫人便想出来用薄饼皮将馅料卷成圆筒状，方便喂食丈夫又不影响办公，便称之为润饼菜。
后来润饼菜便在闽南地区广为流传，成为家常小吃。馅料有海苔、韭菜、红萝卜、豆角、豆腐干、猪肉、蚝煎、鸡蛋、肉丝等等，只要是你想到的任何菜色都可以做，完全是自助风格，最后准备上一张饼皮，挑选你想吃的馅料，加上点花生砂糖或者香菜，啧啧啧，这道润饼菜就算是完成了。
润饼菜之所以称之为思乡菜，大体是因为面皮圆润，也象征着团团圆圆。加上传统，是地地道道的家乡菜，远在外工作的人，这一口润饼菜可能就是对于他们思乡的意义吧。
