在福州生活了几十年，无论大街小巷，有吃的地方，就有卖鱼丸的，即时足不出户，也能在自家里听到门口小贩，骑着自行车，到处叫卖。
说鱼丸是小吃，难免描述得不够到位，因为它可以煮汤，热炒等，偶尔逛个菜市场，想不起要买什么的时候，就买鱼丸。鱼丸似乎吃不腻，那味道总是气人心脾，闻着都有食欲。
很多人可能跟我一样，一开始一直不明白鱼丸到底哪里是鱼做的，里面的馅吗？其实鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。尤其福州鱼丸口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味，鱼丸是福州人刷火锅的必点佳肴。
传说古时候，闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船耽延了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道:"天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?"船妇说:"船上粮已断，唯有薯粉一包。"心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。 事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家"七星小食店"，特聘这位船妇为厨师，独家经营"鱼丸汤"。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗: 点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。店主将诗挂在店堂上，宾客齐来品尝。从此生意兴隆，小店日日春风。
福州鱼丸不同于其他地方鱼丸，一般街道小店都是自作自售，个大，肉馅饱满，主要还是皮比较有弹性，稍微加点作料，就是一碗飘香四溢的鱼丸啦。当三餐总要纠结吃什么的时候，莫过于桌上一碗鱼丸，因为它老少皆宜，百吃不厌！
而现在，福州鱼丸也走向了全国各地，在福建，各大美食节上，也深受外国友人的喜爱。福州鱼丸也是一处人群簇拥的地方，各大超市也随处可见。假如有机会到福州，大家一定要去尝尝鱼丸哦。
