作为一个四川人怎么能不向大家介绍一道辣味的菜呢，今天就为大家
泡椒鸭
原料：
鸭子半只 芹菜4根 蒜苗4根 油适量 盐适量 生姜一小块 泡椒大约15个 泡蒜2个 泡嫩姜3块 花椒大约20粒 生抽5毫升 山奈3小块 白糖小半勺 豆瓣酱两大勺 料酒大约2勺
步骤：
1.鸭肉切块后洗净焯水洗净，泡椒之类的按自己需求加减。2.把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。
3.坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鲜的姜也要放几片，加入山 奈(也叫沙姜，晒干的片)放入花椒，我吃的比较麻，放了很多很多。各种材料一起爆出香味。中小火就行，不然会烧糊的
4.放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟，鸭肉表皮会炒变色变焦
5.加大碗清水，(有啤酒强烈推荐放啤酒，我们家的啤酒喝完了，所以放的清水)
6.开大火烧开，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒，生抽，少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟
8.锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段
9.炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅啦，实在是太好吃太香啦!
10.筷子开动起来。
小贴士：我买的鸭肉有挺大只的。焖煮的时间要根据自己的鸭子大小决定，有的人喜欢吃比较有嚼劲的可以缩短焖煮的时候，反之则延长时间，把清水换成啤酒更是一级棒。
