鲑鱼？虹鳟鱼？真假三文鱼的真相在此

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央视日前播出节目，指出"中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原'承包'了"。这里所说的三文鱼，却不是我们缩熟知的海产鲑鱼，而是淡水养殖的虹鳟鱼。

鲑鱼和鳟鱼，在大小和肉质颜色上看本来是很容易区分的。

虹鳟鱼

三文鱼

上为鲑鱼，下为虹鳟鱼。区别一目了然。

然而在餐桌上，两种鱼的刺身看起来却很难区分开来。

虹鳟鱼的刺身，白色脂肪的部分少，但养殖的虹鳟鱼肉色为橙色十分难以辨别。

图为优质三文鱼刺身，无论是口感，还是价格，都远在虹鳟鱼之上。

作为吃生鲜的消费者，是不是有一种被欺骗的感觉？花高价想吃些口感良好卫生过关的三文刺身，结果吃到的是淡水养殖的虹鳟鱼。且不说真正的三文鱼和假冒的三文鱼在价格上的差距，一想到我国淡水条件下养殖的鱼类身上的寄生虫，简直头皮发麻。

调查了一下日本的寿司以及刺身餐厅的相关资料，发现其实日本也在用虹鳟鱼做三文鱼的生鲜料理。这种现象尤其多见于廉价回转寿司，反而鲑鱼不能生吃在日本是常识。

三文鱼刺身不止一种，[トラウトサーモン]指的就是淡水虹鳟鱼做的三文鱼刺身，而鲑鱼是不可生吃的

在卫生条件许可的情况下，虹鳟鱼作为三文鱼刺身来生食在日本是普遍的。但是在消费者消费的时候，商家也会标明是养殖的虹鳟鱼，而不是天然的三文鱼，并搭配合适的价格来销售。国内是否也应该在卫生条件达标的情况下，标明三文鱼的产地以及价位，以尊重消费者呢？

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