下午茶系列 嫩滑的杏仁豆腐

1.

将所需食材准备好

2.

将杏仁粉放入小锅中

3.

加入200克清水搅拌溶解

4.

为了保证口感的细滑，用筛子过滤了一遍

5.

加入糖粉后放入煤气灶上煮开后关火

6.

将纯牛奶倒进奶锅里拌匀

7.

鱼胶粉中加入部分上述液体拌匀至融化

8.

加入融化的鱼胶粉，边加边搅拌

9.

再次过滤一遍，将未溶解的部分过滤出来

10.

将杏仁汁倒入容器里放进冰箱冷藏3小时

11.

凝固后的杏仁豆腐

12.

切块可直接食用

13.

也可加入自己喜欢的果酱或果干。

烹饪技巧

鱼胶粉先用水（液体）泡，让它充分吸水，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，这样溶解完全利于液体凝固成型。

为了保证杏仁豆腐的口感更细滑，可以在杏仁溶液和加入鱼胶粉后过滤，将未溶解的部分分享出来。

冷藏凝固后可以切块食用，可以根据自己的喜好添加果酱或果干。