一、杨梅酒
做法：
1、杨梅冲洗几遍，清洗干净，干净用淡盐水浸泡半小时左右，再用清水冲洗一遍
3、准备一个干净的玻璃罐（抗腐蚀、方便观察颜色的变化），放一层杨梅，一层冰糖
4、倒入白酒，没过杨梅，放到阴凉处，密封保存即可，大概2个月左右就可以喝了
注意：
泡制果酒，要选用清香型的白酒，浓香或酱香型的会掩盖水果的自然香味，不太适合
做法：
2、吉列丁片用水泡软
4、将切好的果肉放入煮锅中，倒入200g白砂糖，静置至杨梅果肉出水
7、放入泡软的吉列丁片，再挤上半个柠檬汁
8、搅拌至果酱浓稠后关火，晾凉后装入之前消好毒的玻璃瓶中即可
注意：
1、吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质
2、加入吉列丁片是为了增加果酱的浓稠度，换成鱼胶粉或者加入几个果冻也可以
4、熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅或玻璃都行），千万不能用铁锅
三、杨梅干
做法：
2、锅里加适量水，倒入杨梅和冰糖（水不用很多，不用没过杨梅）
3、烧开后，转中小火继续煮，撇掉上面一层浮末（期间偶尔翻一下，不用经常搅拌）
4、锅里水烧得差不多干了，转小火继续煮，这个时候要经常翻拌，以免糊锅
6、当煮得基本无汁水的时候，将杨梅干摆在烤盘上烘烤干或者在太阳底下，自然风干
7、最后，裹上白糖即可（喜欢原味的不加白糖也可以），吃不完密封放冰箱冷藏
注意：
在煮杨梅的过程中，中途可盛出一碗，加柠檬冰镇后非常好喝，酸甜可口，解暑佳品
做法：
1、杨梅放入淡盐水中，浸泡15分钟，再用清水冲洗，然后再拿温开水洗了一遍
4、把杨梅拿去蒸，蒸个10多分钟，冰糖化了，杨梅很软就可以了
5、将蒸好的杨梅拿出来纳凉，放入冰箱保鲜层，冰镇下就可以食用了
另外有慢性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜空腹食用，以免引起胃酸分泌过多诱发病情
