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每天卖出300碗！这家没有名字的店仅凭一碗面在西安火了20年！

时间：2018-05-26 04:27:57 来源：秦腔广播西安乱弹作者：红专点击：

西安人对面有着很深的感情

大街小巷面馆随处可见

在红专南路

有这么一家面馆

没有店名，没环境

却火了二十年..

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红专南路 面

20年的老味道，一碗诚意好面

一家小面馆能做二十年，口味自然不言而喻，但留住老少几代人的，不仅是口味，也是分量、实惠的价格，和从不打折扣的食物品质，所以每到饭点都是人满为患。

我们到的时候刚过12点，正是人最多的时候，也是店里最忙的时候。

20年来，这家没有名字的小店，一碗面从最初的2块、2块5到如今的11、12块，价格虽然变了，但不变的是超值的分量！

大份三合一12块，加鸡蛋或臊子另算，满满的一碗诚意十足！

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油泼+煎蛋+炸酱的组合，看着就很诱人。面条滑溜又筋道，和机器轧出来的面条相比，更多了些柔韧和弹性，面的酱香味很足~

将面搅拌均匀后，原本微黄的面条也变成了酱色，夹起来时还裹着细细的肉沫。鸡蛋煎的很嫩。妞吃得心满意足，好食物就应该用光盘来表示尊重。

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热腾腾的油泼面端上桌，搅拌起来，酱油透着光，着色于面，油香与菜香四溢，赞赞赞！配菜也很丰富，胡萝卜、土豆、豆腐块等。大口吸溜着面条，不一会就见底了。

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干拌的配菜也很丰富，里面的肉块全都是优质瘦肉，紧实却不粘牙，光是冲这个肉，妞就已经对这碗干拌满意到不行。

陕西人讲究吃面就蒜，“吃面不吃蒜，香味少一半。”蒜的品质也从侧面也反映了一家店品质。这家店的老板上的都是新蒜，脆嫩香辣的口感又让面食爱好者过了一把瘾。

一家人一起用心做这碗面，也就成了一份情

一家人，事事亲力亲为，一门心思都扑在了面馆上，回头客多也是有道理的。每天早上6点就已经开始和面、揉面、买肉买菜，单是煎鸡蛋就得用上两个多小时。

面条也会揉到软而有韧性，坚持“无添加”。每天基本能卖三袋面粉，人多的时候，仅在中午就能卖出300多碗面。

顾客多，要求的口味种类也就多了，任阿姨接受大家的建议，从最开始只有三合一这一种味道的面，加了臊子干拌和汤面，夏季也会有芝麻酱凉面，让老顾客们换换口味。

但回忆起这二十年，任阿姨说也有过很难的时候。

看着文质彬彬的顾客，在吃到最后，突然会喊，“老板，你这面粗细不一样啊”。任阿姨不愿在其他顾客面前与他争吵，只能说，你走吧，这碗面不收钱了。没想到他站起来直接就走了。

还有一次，一位顾客一碗面吃到一半的时候，树上落下的叶子飘到了碗里，问老板，这要怎么吃。任阿姨主动要求帮他换一碗，他不愿意，最后还是没收他钱。

类似这样的事情很多很多。任阿姨不止是开了家面馆，更是把自己的善良发挥到了极致。“也没有什么太大的理想，就是想把每一碗面，都做得像给自己家里人吃一样。”

二十年来除了过年会休息半个月，其余时间没有假期。已经到了可以享福的年纪，可任阿姨说，只要还有人来吃面，我们就会一直开下去。这个时代，让人难免会对这样的“家族式”面馆，心生好感。

没有名字，又小又旧，却坐得满满当当

营业了20年，一直都没有名字。“刚开始是不知道店名要叫什么，后来不需要店名，一说那家没门头的面大家就知道是我们这家！后来，朋友说没有名字实在不行，最后就只简单的加了一个‘面’字。“任阿姨笑着对我们说。

又因为旁边写着红专南路115号，大家都称它为红专南路面。对面的邮电大学和旁边中学的同学们都不知道毕业了几届，但任阿姨的这碗面仍然在这里。

显眼的“面”字，低矮的老屋，4张桌子和板凳，就这样静静地走过了20个春秋。

乱弹妞和任阿姨闲聊期间，客人一直没断过，有附近上班上学过来的，有专门从辛家庙来吃的，有高新过来的，都是回头客。

“老板，大碗三合一，一个鸡蛋不够，再加一个！”

“我是第一次来吃，今天被朋友带过来的，他在这吃了快十年了，中午下班从电视塔过来，好吃。”说完还向妞比了个大拇指。

这位顾客来自河北，他跟妞说，第一次吃这家面就爱上，是那种不吃还会想念的味道，所以给自己定下了一周至少来吃一次的目标。

这几位工人叔叔也在这家吃了十几年，在附近打工。一周会来吃三四次，基本是每天都来，也有高新那边的朋友过来专门吃，“咱陕西人，就爱这一口了。”说完笑了笑，继续埋头吃面。

一切都是九十年代末开店之初就保留至今的原汁原味。

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往往最简单的美食，最令人印象深刻

大家还是喜欢挤在这

紧紧挨挨的小店里吃上一碗面

两边暴露年龄的梧桐树

靠下棋消磨时光的老人们

走在红专南路

更能感受出那种静谧与悠闲

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红专南路·面

地址： 红专南路115号（城南饺子馆东边）

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