夏天最最开胃的凉拌菜，胃口不好拌一盘，吃完心情大好！

在我们日常生活中，我们会经常吃到一些外观呈黑色的食品，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等等。

这些食物都含有天然的黑色素，它具有清除自由基，延缓衰老，改善营养性贫血等作用。这也是为什么很多人都爱吃这些食物的原因。

当然我也喜欢吃，尤其是黑木耳。

现在已进入夏天，木耳最好吃的做法自然是凉拌。凉拌木耳，再搭配上洋葱丝，营养丰富，杀菌消毒，绝对是夏天的标配凉菜。

【凉拌木耳】

【材料】提前泡发的木耳/洋葱/青椒/香菜/大蒜/干辣椒

【调料】盐/白糖/生抽/醋/香油

【制作步骤】

1，首先准备材料：洋葱去皮洗净切成洋葱丝，青椒洗净切成青椒丝，香菜洗净切段，干辣椒切段，大蒜切成蒜末。

2，起锅加水，水烧开，倒入泡发并且淘洗干净的木耳。大火烧开，再煮2分钟左右，木耳煮熟关火。如果木耳比较大朵，可以撕成小朵。

3，把煮熟的木耳捞出放入凉水内淘凉，然后捞出沥干水分备用。

4，把木耳、洋葱、青椒和蒜末依次倒入一个稍大的空盆内。

5，炒锅烧热加适量油，调小火倒入干辣椒段，这里我把干辣椒段用清水泡两分钟，下锅炸的时候很容易炸出辣椒的香味，而且辣椒也不容易炸煳。

辣椒炸出香味后，关火，让油自然冷凉。

6，把冷凉的辣椒油倒入盆内，然后加盐、白糖、生抽、醋、香油和香菜，调拌均匀。先不要装盘，静置腌制10分钟更入味。

7，装入盘内就可以开吃啦，绝对地清新爽口，好吃开胃。

小贴士

1，剥洋葱容易辣眼睛，可以放在水龙头下边冲水边剥，或放在水里剥，这样就不会辣啦。

2，喜欢吃辣椒油的就可以不用炸辣椒段了，直接拌入辣椒油也是香喷喷。