说起农村最让人流口水的菜，莫过于辣椒炒小鱼干。因为以前的农村很穷，很多农民就自己去河里捉鱼，由于鲜鱼不易储存，农民就把新鲜的野生小鱼洗净，晒干后制成的。这样的小鱼干味道特别香，可以炸着吃，连刺都是酥的，也可以搭配材料炒着吃，很下饭。在搭配的材料中，辣椒是首选，辣椒的辣和鱼干的香结合在一起，对于农民来说美味是如此的简单。
这些腥、香、鲜、辣无疑是在挑逗着味蕾，在享受美食的同时，辣椒炒小鱼干的优缺点是万万不可忽视的。
1、辣椒含有丰富的维生素C，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化等。
2、辣椒是一种很有刺激性的食物，它的辣味能够改善食欲，增加饭量;还能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，起到减肥作用;对于治疗消化不良也有很好的效果。
3、 鱼干就是鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。
1、辣椒虽有营养，但是过于偏爱辣味，容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。
2、小鱼干如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
3、鱼干中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
