作为老北京的炸酱面，可以说在全国是闻名的，甚至在国外也可以排的上档次。它的魅力几乎没有什么人可以抵挡的，好评如潮。因为传统工艺的美味，这个面条可以说是胡同小巷最为经典的面食。炸酱面作为老北京的特色之一，自然而然的很受大众欢迎。至今为止，在多个省分广为流传，成为了生活中不可或缺的美食之一。说了这么多，还没尝过，可以来看看老北京炸酱面的做法配方。
面条350克、五花肉500克、黄瓜适量、紫薯条适量、干黄酱10克、白糖5克、油适量、花椒3克、小葱5克
1、备好一个容器，把干黄酱倒入，加一点白糖在其上面，均匀一点。再倒入适量的纯净水，用勺子充分搅拌，直到粘稠为止。
2、把五花肉放置在砧板上，先一分为二，用刀将其切成多分小小的丁状。在热锅里倒入适量的油，倒入花椒翻炒出香味捞出来备用。把葱花倒在锅里面，翻炒1分钟，将切好的五花肉倒入，中火不停的翻炒。
3、6至8分钟后，把之前调好的酱汁倒入锅里面，稍稍搅拌片刻，换小火煮上20来分钟。
4、最后只要将煮好肉酱汁倒在煮好的面条上，用黄瓜丝和紫薯条提味，搅拌混合一下。老北京炸酱面就做好了。
烹饪中的小技巧：
1.我们在加工酱汁使得时候，除了配料的量要注意外，成品的标准一定要看到呈现粘稠才可以。2.五花肉尽量切得小一点，便于翻炒的提味和品尝的口感。3.煮的时候一定要小火慢炖，酱汁口感更佳。
烹饪完成总结：
老北京炸酱面可以算是面食中比较经典的了，其实在家在外我们都少不了吃点面食，那么小编这再普及几道好吃的，诸如《苏式汤面》、《辛拉面》、《凉拌面》、《鸡蛋肉丝面》都是不错的。
