家常开胃小菜——腌酸青瓜

最近气温都是三十几度高温、这是南方气候的正常现象、家人胃口很差、我除了煲些汤水给家人调理以外、还尽量做些开胃小菜来吃。今天做的这道甜酸青瓜上午就开始调入味料腌制几个小时啦、刚刚我先尝为快、酸甜青瓜脆口、酸辣、味道很捧、待会家人下班回家就会抢着吃咯(南方人称青瓜、北方人称黄瓜)‍

腌酸黄瓜是一道简单的家常菜，主料是小黄瓜 。‍

买青瓜回来冲洗干净。

切去青瓜头尾。

瓜刨。

用瓜创去青瓜皮和刺。

切段节。

青瓜直径大的一节开六边，直径小的开四边。

切好的青瓜，均匀洒上盐后抛几抛，将底的瓜抛上上面再洒上薄盐腌约三十分钟。

三十分钟后用自来水将盐和咸味冲洗一下。

买两瓶海天苹果醋。

用不锈钢盘盛醋，放约250克砂糖用筷子搅拌至糖溶解于醋中，可试下口味符合自己口感为佳。

烧开一壶开水搁置一下，倒入盘中浸过青瓜面，消毒青瓜兼将咸味逼出，之后用筛子将水份凉干冷却。

用个玻璃瓶。

先将凉干水份的青瓜放入瓶中，最好尽量放满瓶，这样节约些醋，之后将醋倒入瓶中浸过青瓜面。

封盖放入冰箱，24小时即可食用，饭前食一小碟开胃增加食欲。

酸青瓜成品。