白酒的历史悠久，是全球六大蒸馏酒之一。从古至今，白酒被适用于各种场合，什上现的是不同的情绪。
“陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑”白酒是宴会相聚必不可少的饮品。“中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛”“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”白酒更是离别时情感的表达。 “浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”白酒更是人们表达相思和乡愁的载体。“无花无酒过清明，兴味萧然似野僧”没有了白酒，连节日都失去了趣味，可见白酒在中国人的生活中有着多么重要的地位。
我们现在常见的白酒如果按照香型分的话，主要有酱香型，浓香型，清香型，米香型。作为酱香型的白酒，我们在选择时要选择一款重现精典的传世酱香恪守古训的，用古法酿造的白酒口感更纯正，经过两次投粮、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、三年洞藏不添加香味物质，天然发酵的酱香型白酒会格外的醇香。 浓香型的白酒，使用优选川南的糯红高粱并且用龙井泉水原料进行酿造口感更好，入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长，这样的浓香型白酒会柔和协调格外醇香。通常我们都会说，粮为酒之肉，水为酒之血，曲为酒之骨。因此好的粮食好的水，加上好的曲，才能造就好的酒。
对于白酒，我们平时接触到最多的就是浓香型跟酱香型的白酒，但是这两种酒的度数一般都比较高，如果平时亲朋好友相聚，不想喝度数太高的白酒，可以选择一款绵香型的白酒。42度的度数稍低，不易上头。
选择一款不添加显香物质，比起香气更注重于味觉白酒。这样的白酒，在宴会欢聚时，同样能够感受到浓烈的欢乐的氛围，但是会少一点白酒的辣和冲，喝完后胃不会很不舒服。更加适合胃不太好，或者是喝不了太高度数酒的人。
作为中国传统的酒，白酒无论是在婚宴，聚会还是这种大的场合都是不会缺少的一种饮品。同时好的白酒也是需要一定收藏价值的，可以作为个人收藏，可以自己闲暇时小酌一杯，也是亲朋好友之间相互馈赠的佳品。
作者:主妇厨房
