教你做黄焖鸡，香嫩爽口干净又卫生，制作过程详细一看就懂！

城市的写字楼的周边，总会开几家做黄焖鸡的饭馆子，香嫩美味的鸡肉，加上浓浓的汁水，再要上一碗米饭吃下去，上午的各种的疲惫消失殆尽。

在外头吃固然省事省力，某些商家的卫生条件总是让人不太放心，前段时间媒体还曝光出，某店铺在街头剁鸡腿的画面，用几张废纸片当案板。

黄焖鸡这样做，香嫩爽滑干净卫生，绝对秒杀饭馆的味道，食材和做法特别的简单，喜辣的还可以多放点辣椒、花椒，如果用它来招待客人也不丢面子。

食材配料：鸡腿肉（鸡翅根）、香菇、干辣椒、葱、青椒、生姜、盐、料酒、蚝油、蒜、豆瓣酱。

制作过程：

1、将鸡腿肉清洗干净，稍微斩的大块些，因为它高温过程中会收缩的比较的厉害，网友说用鸡翅根的肉吃起来更加的紧实些，口感会更好。

2、将葱姜切成稍微厚点的片，放入鸡块中，倒入适量的生抽、料酒、蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟左右，放置一旁备用。

3、蒜切成块，干辣椒切段、葱切厚片，放入碗中备用。这3样辛辣的食材，可以很好的起到去腥的作用。

4、锅中倒入少许的底油，油烧热后放入八角、花椒炸香，再倒入准备好的葱、蒜、干辣椒，煸炒出香味。

5、再放一勺豆瓣酱，把它炒出红油，再把剁好的鸡块倒入锅中，将它炒至颜色变黄为止。

6、然后放入香菇，继续翻炒2-3分钟，将食材捞出，装入焖罐中，家中可以用大点的砂锅来替代，这种器皿导热性差，能让食物常时间保持沸腾状态，焖出来肉会更加的软烂，汤汁鲜美别具风味。

7、再倒入适量的清水，以没过食材为准，加入少许的白糖和盐来调下味，然后盖上锅盖焖10分钟即可。

8、最后再倒入青椒，把它往底下压一压，再煮2-3分钟，就可以将黄焖鸡盛出来，装上一碗米饭，大口的吃吧！

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