太多太多太多人写过烤全鸡的食谱了
什么奇妙腌制法都有
结果出了一大堆水，皮不脆
想把皮烤脆，结果鸡肉干了·
正打算serve给宾客
切开，里面还夹生
&……%¥##¥%@#！！！！
那是因为绝大部分食谱
要不就是故意没透露烤全鸡最重要的秘诀
于是东腌西配的
太过复杂，也不一定能达到效果
今天教你一个烤出完美全鸡的最简单
最基础食谱
不管怎么变
完美基础蝴蝶鸡
Perfect Butterfly Chicken Rotisserie
全鸡
大蒜2球
柠檬三个
鼠尾草或迷迭香数支全鸡买回来洗净，用刀从背后（鸡胸朝下）剖开，鸡打开放平变成蝴蝶一样。这样烤的又快又好完全不要用任何腌料，真的不需要大烤箱预热摄氏230度烤盘铺一张烘焙纸 （TIP：注意，跟那些叫你用锡箔纸的人绝交，快点！锡箔纸会保留多余水份导致皮变软，只有烘焙纸才能吸收过多的水份，达到脆爽的效果）随性的切一些大蒜，柠檬， 香料（如迷迭香啊，鼠尾草啊都可以，没有也无所谓），浇橄榄油上去好了，把蝴蝶鸡铺上去，完全覆盖住柠檬大蒜香料，然后重点来了：在鸡身均匀洒满很多很多粗盐！看看我的照片，不要怕多， 因为盐也会吸收进鸡皮鸡肉里，最后考出来是刚刚好口味的（TIP：只有盐多， 皮才会脆！）再来，均匀浇上大量初榨橄榄油在鸡的身上，然后就可以烤了230度摄氏，烤40分钟～1.5个小时，根据鸡的大小不同时间会有所不同， 不用担心里面没熟，只要看到皮变成你喜欢的金黄色就好了，有些人喜欢焦一些， 有些人喜欢金色一点烤完，拿出来， 挤上柠檬汁就好了，你会发现鸡皮超级脆，鸡肉超级多汁，一撕开的瞬间一直不停的滴油
