爱上咖啡,先为热咖啡飘出来的香气所吸引,再被它或淡淡或浓郁的口感、可以蹿上鼻腔一再回味的味道而陶醉。但是,这个炎热的时候看着一杯冒着热气的咖啡,即便再吸引,胃口也大减。于是,花式咖啡里面的冰凉系列很是诱惑。
特调冰咖啡
冰咖啡
加了奶精的冰咖啡,在忌廉奶油溶化在咖啡中后口感更加幼滑,味道偏甜。
制法:热咖啡加入奶精、搅匀。放入雪克壶中,再把雪克壶放入冰中,把咖啡搅拌至冷却,再加入冰块摇匀,倒入杯中加入忌廉奶油即可。
要点:加冰、加奶会冲淡咖啡的香味,故而较为香浓的哥伦比亚咖啡成为首选。一般应该只用纯的淡忌廉,加入奶油主要是方便固定它的造型,让你有足够的时间来品尝咖啡的纯味,但白色的奶层就会显得腻一点。
摩卡喝得多了,摩卡做成的咖啡布丁试过了吗?摩卡布丁加上雪球、冻咖啡,是一种新鲜的尝试。
成分:冻咖啡75毫升、糖浆10毫升、咖啡布丁1个、香草雪球1个(约20克),牛奶少许。
制法:将布丁粒切粒,放入杯中,加入牛奶、咖啡,最后再加雪糕球于咖啡面即成。在调好的咖啡表面淋上些巧克力汁,再撒上些巧克力碎作装饰。
要点:咖啡布丁是用摩卡咖啡和啫喱粉做成,制作时一定要选择非水果口味的无味啫喱粉。巧克力汁和巧克力碎主要用于增加卖相,家庭制作的话可以省去这些。
酒味冰咖啡
这款咖啡的最妙之处在于初入口时咖啡的香浓盖过了白兰地的酒味,待咖啡吞咽下喉后,淡淡的酒香才在口中弥漫开来,久久不散。
成分:冰咖啡150毫升、七喜1罐、糖浆10毫升、白兰地20毫升。
制法:将咖啡、糖、白兰地倒入雪克壶摇匀之后,倒入一个240毫升的杯中,再加七喜至满杯。
要点:由于七喜会稀释了咖啡的浓度,所以一定要用香浓的意大利特浓咖啡来调制。雪克壶是一种调鸡尾酒的专用封闭不锈钢壶,较易将咖啡和配料完全混合,用作咖啡的解冻容器也比较方便。家里面没有雪克壶的,用质量好一点的玻璃杯来代替也可以。
