这是一道人尽皆知的典型川菜
麻辣鲜香，滑嫩适口
具有火锅的风味
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食材简单而随和的青菜：黄豆芽、蘑菇和生菜，只要你喜欢，什么菜都可以适口而奢华的牛肉：一定是牛里脊丰富无内涵的佐料：郫县豆瓣酱、植物油、辣椒面、蒜泥、香菜段、葱碎、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、料酒、白糖、食盐、胡椒粉和淀粉。制作步骤切牛肉片：牛肉切片，一定要和牛肉纤维方向垂直切，这样才不塞牙哦~
2.腌制牛肉：腌制牛肉时，放入料酒、淀粉、食盐、白糖、白胡椒粉，充分按摩牛肉，放入冰箱腌制20分钟；
4.炒料：锅中倒入植物油，和炒菜的量一样即可；随即花椒、大料、桂皮和香叶，炒出香味儿后，将佐料捞出扔掉；随即转小火，放入郫县豆瓣酱和葱姜，翻炒至红油出，放入凉水，一勺盐，大火烧开；
5.煮牛肉：水开后，放入牛肉片，轻轻搅动牛肉片，散开后，大火烧开，盖锅煮30秒捞出，码入盆中；锅中的汤一同倒入盆中；
6.浇油：锅中倒入植物油，是炒菜用量的两倍，烧热到冒烟的状态；在牛肉上洒上蒜泥、辣椒面，热油直接浇在蒜泥和辣椒面上，刺啦啦~~~洒上香菜段，大功告成
