兰州清汤牛肉面，即牛肉面，俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃，如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。
拔丝洋芋
将洋芋去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入洋芋块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；
锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；呈浅棕色时，下入洋芋块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的油盘中。
炸羊尾
炸羊尾是中餐里的象形菜，中式菜里以相似形状命名的炸羊尾菜品不少，如松鼠鱼、杏干肉、干炸响铃、荷包蛋、马蹄烧饼等。
百花全鸡
百花全鸡是用肥母鸡，取下鸡脯，鸡里脊，加脂肉剁成细泥，加水、蛋清、精盐，搅成鸡茸制做而成的一道美食。
特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。它的吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。
羊肉泡馍
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
臊子面
